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本文目录

1. 大鲶鱼头做法
2. 八须鲶鱼家常做法
3. 家常鲶鱼最正宗的鲶鱼鲶鱼做法

大鲶鱼头做法

主料 ：鲶鱼头800g,

辅料：油适量 ，盐适量，头大全糖适量 ，做法料酒适量，家常醋适量，鲶鱼鲶鱼生抽适量 ，头大全老抽适量 ，做法姜适量，家常毛豆100g ，鲶鱼鲶鱼蒜适量。头大全

步骤
：

1：把鲶鱼用盐搓洗掉身上的做法粘液。

2：就是切末。

3
：毛豆事先煮熟 。

4：锅中放油把鲶鱼两面煎一下盛出。

5：煸香姜蒜 。

6 ：放入鲶鱼，放料酒
、醋去腥。

7 ：放老抽和生抽。

8 ：放盐和糖。

9：多放点开水，大火煮开后改中小火。

10
：等鲶鱼基本熟时放入毛豆
。

11：最后大火收汁，撒上葱花即可 。

八须鲶鱼家常做法

食材 
：鲶鱼1000克  ，啤酒500克，猪骨汤500克

配料 ：圆葱丝300克，蒜粒50克 ，姜粒10克 ，干辣椒段15克 ，花椒粒25克 ，黑胡椒粉5克，红杭椒段50克，陈醋20克

调料：黄酒25克 ，生粉35克 ，熟猪油50克，蚝油300克，东古一品鲜酱油100克，老抽100克，美极鲜味汁100克 ，生抽150克，蒸鱼豉油150克 ，花雕酒150克，绵白糖80克，白胡椒粉20克 ，水500克

做法 ：

步骤1 ：将鲶鱼洗净 
，切成大小0.8厘米厚的小块，沥干水分，倒入黄酒腌制半小时，均匀地裹上生粉。

步骤2：将圆葱丝装入砂锅垫底平铺。

步骤3：锅中倒入食用油，烧至七成热时，将浆好的鲶鱼块放入 ，炸至定形
，捞出沥干油分
。

步骤4 ：在锅中放入熟猪油、蒜粒、姜粒 、干辣椒段、花椒粒，煸炒出香 ，倒入啤酒、猪骨汤烧开，加入两碗料汁 、黑胡椒粉，放入入炸好的鲶鱼块，烧至浓稠状，加入红杭椒段、陈醋，翻炒均匀出锅即可

家常鲶鱼最正宗的做法

食材：鲶鱼、豆油 、食盐 、葱姜蒜、花椒、白酒
、白糖

做法
：1 、将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段

2
、把葱、姜切成丝，蒜切成片 ，将锅烧热，加入豆油

3
、烧至七成热时 ，放入葱 、姜丝炝锅，添鲜汤（或白开水） ，放入剁好的鱼段

4、加入精盐 、米醋、白糖、花椒水，调好口味。烧开后改慢火炖 
，至鱼熟汤鲜时，放入蒜片和味精，即可出锅！

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